今天是德州解除Lockdown的第一天，虽然我们家约定还是不要出门，但心情确实松快了一些。过日子往往如此，长期身处黑暗时刻，就算看到的只是一丝儿亮光，都会激发期望。

五一了，今天来点不健康的，青椒肚丝。

猪肚是3月份初在华人超市买的。预处理好了，冷冻起来，想吃的时候就可以拿出做。下面是预处理猪肚的方法。

在华人超市里买的猪肚，一般是整个的。猪肚的处理很讲究，要想没有异味，记住以下几个关键点就行：

1，猪肚上的脂肪和其他脂肪不一样，异味特别重，因此一定要摘除干净

2，用热水先洗一遍。然后用粗盐，面粉，高度白酒洒在猪肚表面，反复揉搓。最后用热水冲洗干净。

3，全程要用热水洗，否则表面的脂肪会糊住手，也冲洗不干净

4，建议戴手套操作，因为粗盐和白酒都容易腌着手

清洗干净的猪肚，放入冷水锅，加入花椒，黄酒，少量盐，中火40分钟左右，猪肚就煮烂了。出锅的猪肚，放凉之后切丝。一次吃不完的部分，可以冷冻起来下次再用。

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取两个青椒，切丝，下油锅，炒断生，待用。

姜和蒜头切成小粒，放入热油锅，加美乐辣酱（我最喜爱的一种辣酱，如果没有，可以用鹃城红油郫县豆瓣酱代替），爆香。放入预处理好的肚丝，翻炒1分钟。

加入高汤（或者超市买的鸡汤），开始调味。加入白胡椒，少许白糖，鸡精。基本不用放盐，因为辣酱或豆瓣酱都是咸的。

大火5分钟后，放入青椒，翻炒1分钟，装盘。

猪肚的滋味，做好了是别有风味。预处理好的猪肚，可以配在酸菜鱼做底料，可以爆炒，可以炖猪肚鸡汤，都很好吃，有兴趣的，可以试一试。